Informes técnicos
Comportamiento alimentario
y bienestar
En la última década, nuestro país ha registrado un marcado aumento en las ventas de bebidas energizantes que se ha reflejado en un alarmante crecimiento en su consumo entre la población adolescente. Esto ha generado creciente preocupación por sus potenciales efectos negativos en la salud. El presente trabajo, desde una lógica de investigación participativa, buscó entender el consumo de estas bebidas escuchando directamente a la población adolescente. En este marco, se realizaron 121 talleres de discusión con aproximadamente 700 estudiantes de educación media básica y media superior en 4 departamentos del país. Los relatos de los y las adolescentes reafirmaron que el consumo de bebidas energizantes está sumamente extendido en Uruguay. Al explorar las motivaciones asociadas a su consumo se identificaron tres grandes dimensiones: entorno social, motivaciones individuales y publicidad. En el plano individual sobresalieron el sabor y la búsqueda de energía. Entre adolescentes de 15 años en adelante se destacó también el uso combinado con alcohol. El estudio evidenció que el consumo de estas bebidas se da mayoritariamente en contextos sociales, principalmente asociado a salidas, juntadas o fiestas, y en compañía de amigos o familia. La publicidad, en sus variados formatos, mostró tener un papel determinante sobre la popularidad y normalización del consumo de estas bebidas. Los resultados evidenciaron la necesidad de aumentar la percepción de riesgo asociada al consumo de bebidas energizantes y desmitificar los supuestos beneficios, tan ampliamente instaurados a través de la publicidad, no sólo entre adolescentes sino también en sus familias y en la población en general. Las campañas de comunicación ocuparon un lugar central dentro de las estrategias propuestas por las y los adolescentes para desmotivar el consumo de estas bebidas pero surgieron además medidas regulatorias y modificaciones en el entorno. En este sentido, el presente trabajo aporta valiosos insumos para el diseño de estrategias orientadas a reducir el consumo de bebidas energizantes en adolescentes, enfatizando la importancia de un abordaje integral, multisectorial y culturalmente pertinente que reconozca la complejidad del fenómeno y vaya más allá de la responsabilización individual.
Explorando el consumo de frutas y verduras en la población adulta de Uruguay
Año: 2025
El objetivo de este trabajo fue analizar los factores que influyen en el consumo de frutas y verduras en la población adulta uruguaya. Se utilizó un diseño metodológico mixto, combinando una encuesta telefónica a personas adultas residentes en el departamento de Montevideo con grupos focales realizados en los departamentos de Canelones, Paysandú y Tacuarembó. Los resultados mostraron que solo una minoría de las personas residentes en Montevideo cumplen con las recomendaciones nacionales o internacionales sobre consumo de frutas y verduras, lo cual coincide con otros estudios realizados en el país. Se identificaron una amplia variedad de factores asociados al consumo insuficiente de estos alimentos, sugiriendo la necesidad de implementar estrategias multicomponentes para abordar esta problemática en el país. Los subsidios focalizados, las facilidades de compra en puntos de venta y las intervenciones para potenciar el desarrollo de habilidades culinarias son enfoques que podrían aumentar el consumo de frutas y verduras entre la población adulta del país.
Significados, motivaciones y prácticas asociadas a la introducción de alimentos en la primera infancia
Año: 2025
La alimentación en los primeros años de vida desempeña un papel fundamental en el desarrollo infantil y la formación de hábitos alimentarios a largo plazo. Conocer los contextos y realidades familiares en que se forman las prácticas de alimentación complementaria, especialmente de aquellas que se apartan de las recomendaciones nutricionales nacionales e internacionales, constituye un primer paso fundamental para mejorar estas prácticas. Este proyecto de investigación exploró las creencias, motivaciones y prácticas de madres y padres en Uruguay respecto a la introducción de alimentos en la dieta infantil, utilizando un abordaje mixto cuali-cuantitativo. A través de entrevistas en profundidad y encuestas en línea, se analizaron las decisiones de padres y madres en torno al proceso de alimentación complementaria y la introducción de alimentos específicos, tanto naturales como productos ultraprocesados. Se identificaron diversas desviaciones de las recomendaciones nacionales e internacionales sobre alimentación complementaria, incluyendo una diversidad dietética limitada, la preferencia por texturas blandas, la introducción tardía de alimentos ricos en nutrientes como la carne y la introducción temprana de productos lácteos ultraprocesados con alto contenido de azúcar, como yogur y postres lácteos. Además, se identificaron una serie de factores que influyen en las decisiones de madres y padres. Aspectos como la inseguridad, las ideas erróneas sobre qué tan saludables son algunos alimentos, el temor a consecuencias adversas para la salud y las limitaciones económicas a menudo llevaron a desviaciones de las recomendaciones nutricionales. Además, las decisiones de las madres y padres se vieron influenciadas por el entorno social, el entorno alimentario externo y factores macro, como el sistema de salud, los centros educativos y de cuidados y las normas sociales. Estos hallazgos subrayan la necesidad de enfoques integrales y multifacéticos para mejorar las prácticas de alimentación complementaria, que vayan más allá de simplemente mejorar el conocimiento de las familias.
El presente informe permite conocer la prevalencia nacional de la inseguridad alimentaria en los hogares, siendo este el tercer informe nacional. Los resultados que se presentan a continuación surgen de incorporar en la Encuesta Continua de Hogares (ECH), un módulo de seguridad alimentaria que incluyó la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES, por sus siglas en inglés). Dicha escala aborda la capacidad de las personas de acceder a los alimentos y permite identificar diferentes grados de severidad de la inseguridad alimentaria.
El presente informe permite conocer la prevalencia nacional de la inseguridad alimentaria en los hogares, siendo este el segundo informe nacional. Los resultados que se presentan a continuación surgen de incorporar en la Encuesta Continua de Hogares (ECH), un módulo de seguridad alimentaria que incluyó la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES, por sus siglas en inglés). Dicha escala aborda la capacidad de las personas de acceder a los alimentos y permite identificar diferentes grados de severidad de la inseguridad alimentaria.
El presente informe permite conocer la prevalencia nacional de la inseguridad alimentaria en los hogares, siendo la primera vez que Uruguay dispone de información oficial y de alcance nacional en esta temática. Los resultados que se presentan a continuación surgen de incorporar en la Encuesta Continua de Hogares (ECH), un módulo de seguridad alimentaria que incluyó la Escala de Experiencia de Inseguridad Alimentaria (FIES, por sus siglas en inglés). Dicha escala aborda la capacidad de las personas de acceder a los alimentos y permite identificar diferentes grados de severidad de la inseguridad alimentaria.
Prácticas de alimentación en hogares con niñas y niños de 6 meses a 5 años de edad en Montevideo, Uruguay
Año: 2021
La alimentación inadecuada afecta especialmente el bienestar, el desarrollo y la salud de niñas y niños. El entorno del hogar y las prácticas de alimentación de madres y padres inciden ampliamente en la formación de hábitos de sus hijos e hijas. En este marco, el presente trabajo tuvo como objetivo explorar las prácticas de alimentación desarrolladas por madres y padres de niños entre 6 meses y 5 años de edad residentes en Montevideo, Uruguay. A partir de un abordaje cualitativo, se realizaron entrevistas semiestructuradas a madres y padres reclutados en centros educativos para la primera infancia. Los resultados mostraron que en los hogares conviven una serie de prácticas de alimentación sumamente heterogéneas en materia de estructura, junto con un uso extendido de prácticas coercitivas y promotoras de autonomía. En este sentido, se torna vital desarrollar estrategias de difusión, concientización, formación y apoyo dirigidas a las familias para reducir la incidencia de prácticas desfavorables y fomentar prácticas que favorezcan la adopción de hábitos alimentarios saludables alineados a las guías alimentarias y recomendaciones existentes.
La alimentación de niños, niñas y adolescentes durante la pandemia de COVID-19
Año: 2021
La pandemia de coronavirus (COVID-19) ha provocado grandes efectos económicos y sociales en todo el mundo que pueden afectar la salud y el bienestar de niños, niñas y adolescentes. En este marco, los objetivos del presente trabajo fueron explorar la alimentación de niños, niñas y adolescentes y estimar la prevalencia de inseguridad alimentaria en sus hogares durante la emergencia sanitaria generada por la pandemia de COVID-19 en Uruguay. Se realizó una encuesta telefónica a 1504 madres, padres o tutores de niños, niñas y adolescentes entre setiembre y octubre de 2020. Los datos de consumo de distintos grupos de alimentos evidenciaron un bajo consumo de frutas y verduras en un elevado porcentaje de la población infantil y adolescente, así como un consumo frecuente de varias categorías de productos ultraprocesados, especialmente yogures bebibles o postres lácteos envasados, refrescos, jugos artificiales, aguas saborizadas, alfajores y galletas rellenas. De acuerdo con los resultados, la inseguridad alimentaria afectaba al 17,4 % de los hogares: el 12,9 % había experimentado inseguridad alimentaria moderada y el 4,5 % inseguridad alimentaria grave. Los niños, niñas y adolescentes en hogares con inseguridad alimentaria moderada o grave presentaron un consumo menos frecuente de carne, frutas, leche, verduras y huevos, y un mayor consumo de legumbres que aquellos en hogares con seguridad alimentaria. Los hogares con inseguridad alimentaria presentaron un menor nivel socioeconómico y menor nivel educativo de la madre/padre/tutor, un mayor número de integrantes con pérdida de ingresos y/o no vinculados a un empleo en comparación con los hogares con seguridad alimentaria. Estos resultados indican la necesidad de fortalecer las políticas y programas del Estado para favorecer el acceso a los alimentos adecuados para las familias uruguayas más vulnerables.
Las experiencias de las familias uruguayas durante la emergencia sanitaria generada por el COVID-19
Año: 2020
Este documento presenta los resultados de un estudio realizado por UNICEF y el Núcleo Interdisciplinario «Alimentación y Bienestar» de la Universidad de la República para conocer la experiencia de las familias uruguayas con niños, niñas y adolescentes durante la emergencia sanitaria generada por el COVID-19. Los estudios involucraron un total de 2241 participantes entre 18 y 60 años con hijos menores 18 años, reclutados utilizando avisos en Facebook e Instagram dirigidos a usuarios residentes en Uruguay. Se comprueba que el principal impacto de la emergencia sanitaria estuvo vinculado con la vida laboral y la situación económica del hogar, pero también se generaron cambios en el comportamiento y el humor de niños, niñas y adolescentes. Estos resultados implican la necesidad de implementar estrategias de contención, dirigidas a minimizar los impactos emocionales en estos grupos y a brindar herramientas a las familias para manejar esta situación.
Actitudes y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19) a cinco meses del comienzo de la emergencia sanitaria
Año: 2020
El presente trabajo tuvo como objetivo explorar las actitudes y los comportamientos de familias uruguayas con niños y adolescentes con relación al coronavirus (COVID-19), cinco meses después de la declaración de emergencia sanitaria en el país. Se realizó un estudio en línea con 463 participantes con hijos menores de edad, reclutados por medio de un aviso en redes sociales, entre el 20 de agosto y el 6 de setiembre de 2020. Se utilizaron una serie de preguntas abiertas y múltiple opción. Los resultados del presente trabajo permitieron comprobar que cinco meses después de la declaración de emergencia sanitaria, la pandemia de coronavirus (COVID-19) continúa generando importantes cambios en la vida de las familias. De acuerdo a los participantes, el principal impacto está vinculado con su vida laboral y la situación económica del hogar. En particular, 6 de cada 10 participantes indicaron estar experimentando dificultades en su situación laboral debido a la situación generada por el coronavirus, y destacaron principalmente una reducción del volumen de trabajo o de los ingresos del hogar. Asimismo, 4 de cada 10 participantes indicaron que continúan existiendo cambios en el comportamiento y el humor de niños, niñas y adolescentes, asociados a la disrupción de sus rutinas, la disminución de la frecuencia de asistencia a los centros educativos y de los encuentros con sus amigos y familiares. Los resultados del presente estudio señalan la necesidad de sostener las políticas y los programas implementados en el país para reducir los impactos económicos de la pandemia, así como la necesidad de implementar estrategias para minimizar los impactos emocionales y sociales en niños, niñas y adolescentes.
Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay
Año: 2020
El presente trabajo tuvo como objetivo explorar los cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la pandemia de coronavirus (COVID-19) en Uruguay. Se realizó un estudio con 891 participantes, reclutados utilizando un aviso en Facebook e Instagram dirigido a usuarios residentes en Uruguay con edades comprendidas entre los 18 y 64 años. Se utilizó un cuestionario compuesto por preguntas abiertas y múltiple opción para indagar sobre los cambios ocurridos en la alimentación desde que se diagnosticaron los primeros casos de coronavirus (COVID-19) en Uruguay. Se comprobó la existencia de cambios en los hábitos alimentarios de una proporción importante de la población, en términos de la compra, preparación y consumo de alimentos. La mayor disponibilidad de tiempo y los cambios de las rutinas del hogar motivaron una mayor preparación de alimentos en el hogar y un menor consumo de productos ultra-procesados en un segmento de la población. Sin embargo, otra parte de la población aumentó la cantidad y frecuencia de alimentos y bebidas consumidos, incrementó el consumo de productos procesados, y manifestó haber aumentado de peso. Los resultados del presente trabajo indican que en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) se observaron modificaciones en la alimentación de los hogares, las cuales significaron tanto una ventana de oportunidad para lograr transformaciones positivas como un detonante para la ocurrencia de cambios negativos.
Actitudes, conocimientos y comportamientos de las familias uruguayas en relación con el coronavirus (COVID-19)
Año: 2020
El presente trabajo tuvo como objetivo explorar las actitudes, conocimientos y comportamientos de familias uruguayas con niños y adolescentes en relación con el coronavirus (COVID-19). Se realizó un estudio en línea con 1778 participantes con hijos menores de edad, reclutados por medio de un aviso en redes sociales entre el 25 y el 28 de marzo de 2020. Se utilizaron una serie de preguntas abiertas y múltiple opción. Se observó un elevado nivel de conocimiento sobre los síntomas, las formas de contagio y las medidas de prevención, lo que sugiere que las estrategias de comunicación implementadas hasta el momento han sido exitosas. Las medidas adoptadas para prevenir el avance del COVID-19 en el país han generado grandes cambios en las rutinas diarias, la vida laboral, familiar y afectiva de las familias. Se observó un elevado nivel de miedo y preocupación en los participantes, vinculado tanto a la situación sanitaria que enfrenta el país como a sus efectos económicos. Los resultados del presente estudio señalan la necesidad de implementar estrategias de comunicación y acompañamiento que brinden a las familias herramientas para manejar el miedo, la incertidumbre y la angustia generados por el avance del COVID-19.
Una mirada a la alimentación de los escolares. El primer paso para comer mejor
Año: 2020
La alimentación durante la etapa escolar ocupa un lugar fundamental. Aporta los nutrientes necesarios para crecer, condiciona la salud y tiene impacto sobre el desarrollo del cerebro y de la función cognitiva. Lo que comen los niños afecta su salud y su bienestar no solo durante la infancia, sino también en el resto de su vida. Por eso, para que los niños crezcan y se desarrollen más saludablemente, es necesario que coman bien. Sin embargo, muchas veces no le damos a la alimentación el lugar que merece. La infancia es una oportunidad para que los niños desarrollen preferencia por los alimentos naturales y generen estilos de vida saludables. Los alimentos y las bebidas que comen en esta etapa definen en gran parte lo que disfrutarán comer y tomar a lo largo de su vida. Conocer lo que los niños comen es el primer paso para orientar el cambio hacia una alimentación más saludable. En el año 2018, la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP) desarrolló un estudio en profundidad sobre la alimentación de los escolares de 4 a 12 años. Se trabajó con 332 niños de 21 escuelas de Montevideo. Se registró todo lo que los niños comieron las 24 horas anteriores a la encuesta, tanto en el hogar, por medio de entrevistas, como en la escuela, mediante observación directa. Las entrevistas se distribuyeron los 7 días de la semana, de modo de abarcar fines de semana. Se usaron modelos visuales de alimentos y un atlas con fotografías de utensilios en tamaño real. A los efectos de conocer la variabilidad entre los niños, se repitieron las entrevistas al 18% de ellos. Para conocer la cantidad de nutrientes consumidos se usaron programas estadísticos.
Patrones de alimentación y asociación con el estado nutricional en la población infantil
Año: 2018
El sobrepeso y la obesidad infantil se encuentran entre los principales problemas de salud pública a nivel mundial, lo que hace necesario el desarrollo de políticas públicas tendientes a disminuir su prevalencia. Las prioridades para el desarrollo de dichas políticas deben definirse considerando los factores determinantes del sobrepeso y la obesidad infantil. En este contexto, los objetivos del presente trabajo fueron caracterizar el estado nutricional y los patrones de alimentación de niños uruguayos de 24 a 79 meses de acuerdo a los datos de la segunda ronda de la Encuesta Nacional de Desarrollo Infantil y Salud, y explorar la importancia relativa de distintas variables en la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Las medidas antropométricas confirmaron que el sobrepeso y la obesidad infantil son un problema de salud pública en el país, al superar ampliamente los valores aceptables en una población sana. La prevalencia de exceso de peso en niños de 24 a 60 meses alcanzó el 11.5% (7.9% de sobrepeso y 3.6% de obesidad) y el 34.1% en los niños de 61 a 79 meses (21.5% de sobrepeso y 12.6% de obesidad). Los factores pre-natales, la lactancia materna y la valoración antropométrica de la madre antes del embarazo y al momento de la realización de la encuesta fueron identificados como los principales determinantes del sobrepeso y la obesidad infantil en las dos franjas de edad consideradas. Estos resultados indican que la mejora de la salud y el estado nutricional de las madres, así como la promoción de la lactancia materna deben ser componentes claves de las estrategias de prevención de sobrepeso y obesidad infantil. En lo que respecta a los patrones de alimentación de los niños, se observó una baja frecuencia de consumo de alimentos naturales como frutas, verduras y pescado, y un moderado consumo de alimentos ultra- procesados (especialmente bebidas azucaradas). Considerando que las preferencias alimentarias dependen fuertemente de los hábitos alimentarios durante los primeros años de vida, los resultados del estudio resaltan la necesidad de implementar acciones para aumentar el consumo de alimentos naturales y desestimular el consumo de alimentos ultra- procesados con excesiva cantidad de azúcares, grasas y sodio en la población infantil.
El presente trabajo presenta los resultados de la Encuesta sobre Alimentación y Bienestar, realizada en el año 2014 a personas mayores de 18 años residentes de Montevideo y Área Metropolitana. Los resultados se dividen en cuatro capítulos. Un primer capítulo en el que se describe el estado nutricional y autopercepción del estado de salud de la población. En un segundo capítulo se presentan los hábitos de consumo y motivos de selección de alimentos. En el tercer capítulo a partir de la descripción detallada de la ingesta realizada en la cena de la noche anterior a la encuesta, se analiza el tipo de preparaciones consumidas por los entrevistados.