Programas
de investigación
La investigación aplicada es el motor de la interacción inter y transdisciplinaria del Centro. Se busca generar evidencia empírica que contribuya al diseño de estrategias tendientes al logro del derecho a la alimentación en todo el curso de vida. Las actividades de investigación se organizan en cinco grandes programas que incluyen una serie de líneas de investigación que responden a las vías prioritarias para promover hábitos alimentarios saludables y sostenibles y se alinean con la hoja de ruta nacional para la transformación de los sistemas alimentarios.
Comportamiento alimentario y bienestar
– Patrones de consumo de alimentos
– Inseguridad alimentaria y estrategias de afrontamiento
– Significados asociados a los alimentos
– Hábitos alimentarios en la infancia y adolescencia
– Consumo de bebidas energizantes
– Conceptualización de bienestar alimentario
– Cumplimiento de la ley 19140 en centros educativos
Economía, mercados y entornos alimentarios
– Entornos alimentarios minoristas
– Acceso físico a los alimentos
– Acceso económico a los alimentos
– Publicidad de alimentos
– Etiquetado de alimentos
– Entorno alimentario de centros educativos
Políticas, intervenciones y gobernanza
– Etiquetado nutricional frontal
– Estrategias de reducción del contenido de sodio y azúcar en alimentos y bebidas
– Regulación de publicidad
– Diseño y evaluación de estrategias de educación y comunicación
– Evaluación de impacto de políticas públicas
– Gobernanza del sistema alimentario
Producción de alimentos
– Disponibilidad de alimentos
– Composición de alimentos comercializados en el mercado uruguayo
– Aditivos alimentarios
– Supra-reciclaje de alimentos
Interacciones socio-ambientales
Este programa está centrado en el estudio de las interacciones socio-ambientales en los sistemas alimentarios, entendidos como socio-ecosistemas complejos. Se busca expandir el conocimiento local sobre el impacto ambiental de los alimentos considerando su ciclo de vida desde la producción al desecho y la identificación de los servicios ecosistémicos afectados en las distintas etapas del sistema alimentario. Además, se buscará generar conocimiento y soluciones prácticas que contribuyan a la reducción del desperdicio de alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro. Incluye dos líneas grandes de investigación:
– Pérdidas y desperdicios de alimentos
– Impacto ambiental de la producción y comercialización de alimentos