El objetivo del presente trabajo fue analizar los cambios en la composición nutricional de alimentos y bebidas comercializados en el mercado uruguayo a lo largo de dos períodos diferenciados: i) el período previo y posterior inmediato a la implementación del etiquetado frontal de advertencias nutricionales (2018–2021), y ii) el período subsiguiente a su implementación (2021–2025), marcado por una fase de inercia regulatoria, en la que no se implementaron nuevas políticas orientadas a modificar el entorno alimentario en el país. Se empleó un diseño longitudinal para evaluar los cambios en la composición nutricional de los alimentos y bebidas envasados disponibles en el mercado uruguayo en los dos períodos consecutivos: 2018–2021 y 2021–2025. Se trabajó con bases de datos que contenían información sobre la composición nutricional de productos envasados comercializados en el mercado nacional. Se utilizaron gráficos de densidad para visualizar la distribución del contenido de nutrientes y modelos lineales de efectos mixtos para analizar la significancia estadística de los cambios. En términos generales, los resultados mostraron mejoras modestas pero estadísticamente significativas en la composición nutricional de los productos analizados, con reducciones en varios nutrientes de interés para la salud pública. A nivel agregado, los cambios fueron más pronunciados durante el período en el que se implementó el etiquetado frontal, en concordancia con la evidencia internacional que identifica a esta política pública como un estímulo relevante para la reformulación de productos. Al estratificar por origen del producto, las reducciones en el contenido de nutrientes asociados con enfermedades no transmisibles fueron más pronunciadas entre los productos de producción nacional que entre los importados durante el período en el que se implementó el etiquetado frontal. Por el contrario, en el período comprendido entre 2021 y 2025, los cambios en el contenido de estos nutrientes fueron mayores en los productos importados que en los productos de producción nacional. Los patrones de reformulación observados en el estudio ponen de relieve la importancia de implementar instrumentos de política pública que generen incentivos claros para que la industria reformule sus productos, tales como metas obligatorias de reducción de sodio y otros nutrientes asociados con enfermedades no transmisibles.